Le Phébus & Spa est situé au cœur du Luberon, en Provence, dans le village de Joucas, entre les villages pittoresques de Gordes et Roussillon.
L’hôtel a pris forme dans un mas en pierres sèches construit sur les ruines datant de l’époque des Chevaliers de l’Ordre de Malte. Il a par la suite intégré d’autres mas et bâtisses pour devenir l’établissement 5 étoiles actuel, s’étalant sur cinq hectares.
Le Phébus, « déesse de lumière », est un lieu lumineux et serein, entouré par des espaces verts, offrant un hébergement de luxe, spacieux et raffiné. Il est géré depuis 1986 par le chef Xavier Mathieu et son fils Anthony, qui travaillent dans une ambiance conviviale et familiale.
Hébergement
Le Phébus & Spa propose trente chambres et suites dans les mas dispersés sur le domaine, décorées avec élégance, dans un style « mas provençal ». Certaines offrent des vues sur la vallée du Luberon, les Ocres du Roussillon (des spots à visiter absolument), la piscine privée ou le parc arboré de pins, d’oliviers et de cyprès. Quelques suites disposent aussi d’une terrasse avec un grand jacuzzi, pour des baignades romantiques avec vue panoramique.
Gastronomie
A la Table de Xavier Mathieu :
Le restaurant gastronomique de l’hôtel est dirigé par le chef-propriétaire Xavier Mathieu, récompensé avec une étoile au Guide Michelin. Situé à l’étage, avec une terrasse aux tentures rappelant les tribunes romaines, on y déguste une cuisine inspirée des recettes provençales traditionnelles, les produits locaux sublimés avec créativité et passion. Au son jazzy et avec le bruit d’eau d’une fontaine en arrière-plan, on y savoure des plats croustillants, onctueux, des saveurs sucré-salé, comme la raie légèrement snackée avec sa sauce crémeuse à l’ail noir, les ravioles au pied d’agneau, la ratatouille dont la forme a été revisitée par le chef, le soufflé à l’hydromel avec le miel du domaine…
Un second restaurant, plus informel, est baptisé « Le Café de la Fontaine ». Situé autour d’une fontaine et près de la piscine, il offre une ambiance plus décontractée : des plats bistronomiques, avec une influence épicée et indienne.
Bien-être et loisirs
L’hôtel dispose aussi d’un espace bien-être comprenant des cabines de soins, un hammam, une salle de fitness et une piscine chauffée. Les clients peuvent profiter de massages, de soins du visage et du corps utilisant des huiles essentielles et des produits naturels.
Féru d’art, le chef Xavier Mathieu organise régulièrement des expositions artistiques dans les espaces de l’immense parc, où ont déjà pris place de nombreuses sculptures modernes.
Ainsi, le Phébus & Spa allie parfaitement le charme et l’authenticité d’une maison de famille avec des services premium, offrant un havre idéal pour les visiteurs à la recherche de détente, de tables gastronomiques et de l’art de vivre provençal.
Merci à DS de nous avoir mis à disposition la DS7 E-TENSE 4X4 300 pour nos reportages en Provence : Bonne tenue de route, confort et élégance.
Ema Lynnx
Photos : Patrick Koune
