Naphaporn Bodiratnangkura – PDG de Nai Lert Group, un groupe hôtelier bien connu en Thaïlande, Alain Ducasse – Fondateur de École Ducasse et Elise Masurel, Directrice Générale de École Ducasse ont officiellement ouvert les portes de École Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio à Bangkok en Thaïlande ce jeudi 14 juin, entourés de quelque 130 personnalités invitées VIP. C’est la première institution internationale de référence pour la formation aux arts culinaires et pâtissiers dans le pays.
Les personnalités ont été accueillies à l’école basée dans le Parc Nai Lert, au cœur de la capitale thaïlandaise, pour découvrir les cinq cuisines et ateliers de l’école, le laboratoire de chocolat et de crème glacée, la table du chef, la cave à vins et les salles d’événements réparties sur 1 400 mètres carrés et 3 étages exceptionnels.
Le menu de la soirée a été conçu par les chefs formateurs les plus éminents d’École Ducasse, dont Luc Debove, Directeur et Chef Pâtissier Exécutif de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, France, Julian Mercier, Chef Exécutif d’École Ducasse Ducasse Paris – Campus, et également les chefs résidents à Bangkok ; le Chef Culinaire Exécutif, Antonio Cortes et le Chef Pâtissier Exécutif, Olivier Robin.
Ayant ouvert ses portes le 14 décembre 2022, le lieu comprend un centre de formation pour les passionnés et les professionnels, un espace événementiel unique et un café totalement ouvert au public.
Macarons Madness est un cours phare conçu pour percer les secrets de la perfection des macarons et des techniques traditionnelles françaises. Les parents peuvent apprendre la cuisine à 4 mains avec leurs enfants, ou ils peuvent suivre des cours consacrés au brunch le week-end. Pour une bien meilleure immersion, des cours pratiques d’art culinaire de dix semaines à temps plein sont dédiés à l’enseignement de l’essentiel des techniques et du savoir-faire français ainsi que de la philosophie d’Alain Ducasse, au cœur de la scène gastronomique très tendance de Bangkok.
« Nous partageons une vision commune dans la transmission des connaissances à travers les cultures et les générations. La vision du groupe Nai Lert est de créer une communauté en Thaïlande qui partage ces valeurs. Alain Ducasse et École Ducasse sont des ambassadeurs exceptionnels pour cette vision qui favorise l’excellence culinaire, la durabilité et l’innovation dans le secteur culinaire et gastronomique », a dit Naphaporn « Lek » Bodiratnangkura, PDG du groupe Nai Lert
Alain Ducasse a déclaré : « La passion pour cette transmission, l’ouverture et la curiosité qui y sont enseignées font la beauté de ce partenariat exclusif. Je suis très heureux d’étendre nos horizons vers la Thaïlande, l’une des destinations gastronomiques, et l’une des cultures culinaires les plus dynamiques ».
Elise Masurel de poursuivre : « Ecole Ducasse – Nai Lert Bangkok Studio partage son expertise culinaire et pâtissière en proposant des cours pratiques et académiques qui célèbrent ensemble les traditions de la cuisine française et thaïlandaise tout en faisant écho aux tendances gastronomiques contemporaines, ainsi que la philosophie du fondateur Alain Ducasse. Il y en a pour tous, tous les goût et tous les niveaux ».
A propos d’Ecole Ducasse
École Ducasse est un réseau d’écoles, créé en 1999 par le chef multi-étoilé Alain Ducasse, consacrées à la diffusion d’un savoir-faire culinaire et pâtissier français unique. L’École Ducasse compte trois écoles en France : Paris Studio, Paris Campus et École nationale supérieure de Pâtisserie ; et des écoles à l’étranger, dont le Manila campus aux Philippines, Gurugram Campus en Inde et Nai Lert Bangkok Studio en Thaïlande. Toutes sont unies par l’envie de partager la passion du bon goût autant avec des professionnels aguerris que des amateurs passionnés, des adultes en reconversion ou des étudiants. Le vaste portefeuille de programmes est conçu pour répondre à tous les besoins de formation : des formations courtes pour experts ou amateurs aux formations intensives de 2, 4 ou 6 mois, jusqu’au Bachelor post-bac en Arts Culinaires et en Arts de la Pâtisserie en 3 ans.
École Ducasse est une institution membre du groupe Sommet Education, leader mondial de la formation en gestion axée sur les métiers du secteur hôtelier. Pour plus d’informations, rendez-vous sur : www.ecoleducasse.com
A propos d’Alain Ducasse
Alain Ducasse est chef cuisinier et un homme d’affaires qui est né à Castel-Sarrazin (Landes) le 13 septembre 1956. Il a grandi dans une ferme de la Chalosse (Landes) où il a développé son palais en goûtant les produits de la ferme familiale. Il a débuté son apprentissage à l’âge de 16 ans au restaurant le Pavillon Landais de Soustons dans les Landes. Il a ensuite travaillé avec des chefs renommés tels que Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Alain Chapel et Roger Vergé.
Avec trois établissements différents, il a décroché trois étoiles au Guide Michelin : en 1990 avec le Louis XV de l’hôtel de Paris Monte-Carlo, en 1997 avec le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris et en 2010 avec le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres. Il est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant du groupe Alain Ducasse, une société d’hôtellerie-restauration.
André Tirlet
