Lumière, strass et paillettes, les Fêtes de fin d’année seront beaucoup plus belles autour de recettes exquises concoctées par Dalloyau. A découvrir sans plus attendre la table de Noël selon Dalloyau, sa bûche Starlite, ses macarons Shots in Stars, sa galette des rois Star et combien d’autres merveilles dans les cadeaux coffrets exclusifs.
Dalloyau nous met dès maintenant l’eau à la bouche pour célébrer ses 340 ans avec « Strass & Paillettes. Pour cela, la Maison met les petits plats dans les grands pour enchanter nos papilles avec de délicieuses préparations imaginées par Jérémy Del Val – chef exécutifs sucré – et Benoît Ayissi – chef exécutif salé – et leurs équipes d’officiers de bouche.
« 340 ans de tradition festive. 340 ans de gastronomie française. 340 ans de Strass & Paillettes »
Depuis ses débuts à la cour du roi Louis XIV en 1682, Dalloyau a organisé les fêtes les plus somptueuses et servi ses clients avec une maîtrise irréprochable des métiers de bouche, pour que chaque évènement soit unique. Chefs et équipes de pâtissiers, chocolatiers, glaciers, sommeliers et contremaîtres, organisateurs de réceptions, tous mettent en œuvre savoir-faire et connaissances pour proposer sans cesse un voyage dans le monde fascinant de l’art de vivre et de la gastronomie. Ensemble, ils représentent les étoiles brillantes de la Maison et nous embarquent dès aujourd’hui vers des fêtes enchanteresse de Noël et du Jour de l’An. Partons à la découverte…
La table des Fêtes Dalloyau
Pour Dalloyau, L’Art de Vivre est une histoire de partage, de goût et d’art de la table. Après la collaboration réussie autour de la Saint-Valentin au début de l’année 2022, Dollayau a porté son dévolu sur la Maison Vessel pour tout son art de la table. En fin d’année, la table des Fêtes Dalloyau est tout naturellement signée Maison Vessel, une marque d’arts de la table fondées par deux amies : Ornella Abouaf et Deborah Reyner Sebag qui partagent avec Dalloyau les mêmes valeurs en ce qui concerne le plaisir, la générosité et le partage. www.maisonvessel.com
La Bûche Starlite
Jérémy Del Val, Chef Pâtissier Exécutif Dalloyau et Champion de France du Dessert propose cette année la pétillante bûche de Noël Starlite. Comme un dessert paradisiaque, Starlite illumine la table des fêtes avec ses couleurs arc-en-ciel et ses paillettes. Une délicate mousse aux noisettes et à la vanille de Tahiti se retrouve dans une enveloppe astrale de chocolat pour apporter douceur et sensualité à ce dessert festif. Une création très gourmande au cœur coulant et généreux.
Ingrédients… sous une fine coque chocolat, la mousse noisette et vanille de Tahiti, le biscuit parfumé au sucre muscovado, un crémeux noisettes du Piémont et un cœur coulant praliné noisette, l’ensemble sur un croustillant de fruits secs caramélisés.
Pour 6 personnes : 89 euros. La bûche et le plat Maison Vessel en précommande : 144 euros. Disponible dès le 5 décembre dans tous les points de vente Dalloyau et sur www.dalloyau.fr
Les macarons de Fêtes Shots in Stars
Dalloyau s’est associée à certaines des plus grandes et belles marques de spiritueux du groupe Pernod Ricard pour imaginer une gamme exclusive de macarons cultes. Quatre nouvelles recettes pour quatre macarons pétillants qui, à la dégustation, révèlent toute l’intensité et la finesse de cette rencontre gustative inédite.
Le Scintillant or Macaron chocolat 62% Brésil et Cognac Martell Cordon Bleu / Le Scintillant rubis Macaron Whisky Aberlour 16 ans façon straccitella / Le Scintillant bronze Macaron Rhum La Hechicera aux épices douce / Le Scintillant vert Macaron agrumes et Italicus et pointe de gingembre.
2,90 euros pièce et 30,00 euros le coffret de huit. Disponible dès le 5 décembre dans tous les points de vente Dalloyau et sur www.dalloyau.fr
Le Bœuf en Croûte
Le Chef Exécutif Salé, Benoît Ayissi de la Maison Dalloyau, a souhaité mettre les plats iconiques au centre de la fête, entre tradition et audace. Sa démarche est un hommage tout à la fois à la gourmandise, au savoir-faire ancestral de la Maison et à son passé royal. Lors d’un grand dîner de fêtes, le bœuf en croûte très authentique plaira à toutes les papilles de tous nos êtres chers réunis autour de la table.
Ingrédients… un filet de bœuf fondant « Simmental » farci de foie gras de canard et feuilleté croustillant. Servi avec une sauce Porto au foie gras.
Pour 6 personnes : 260 euros. Pour 8 personnes : 340 euros. Disponible sur commande.
Le Coulibiac de Saumon
Le coulibiac, plat traditionnel slave, fait une entrée remarquée sur les tables françaises, soutenu par la passion des gourmands pour les créations en croûte. Pour Noël, Benoît Ayissi propose une délicieuse interprétation de ce plat réconfortant. Un format de partage généreux qui célèbre la joie et propose une alternative délicieuse pour tous ceux qui veulent un repas festif autour des produits de la mer.
Ingrédients… un cœur de saumon d’Ecosse farci de riz aux épinards frais enveloppé d’une délicate pâte briochée, servi avec une sauce onctueuse au beurre blanc.
Pour 6 personnes : 99 euros. Pour 8 personnes : 145 euros. Disponible sur commande.
Le Bar en Croûte
Le bar est cuit dans un croûte de sel de Guérande agrémenté de fleur de bleuet et d’épices… étoile de Badiane, cannelle et cardamone.
Prix à venir. Disponible sur commande.
La Galette des Rois
Les fêtes de fin d’année vont à peine de se terminer qu’il est déjà temps de la traditionnelle Galette des Rois. Dalloyau dévoile en 2023 une collaboration toute en douceur avec Kujten, la Maison de cachemires fondée par Carole Benaroya et Stéphanie Eriksson. Cette dernière est née le jour de l’Epiphanie, et donnent l’opportunité à ces deux maisons de savoir-faire, la formidable opportunité de créer ensemble. Celle qui déguste chaque année une galette comme gâteau d’anniversaire, a donné l’inspiration à Jérémy Del Val pour une galette régressive à souhait, subtilement habillée d’un logo Kujten en chocolat blanc.
Ingrédients… un feuilletage beurre AOP Poitou Charente, une crème d’amande cacahuètes et vanille de Tahiti, un cœur de praliné cacahuètes et chocolat au lait 46% de République Dominicaine, et le logo Kujten en chocolat blanc.
Pour 6/8 personnes : 49 euros. Disponible dès le 31 décembre 2022 dans tous les points de vente Dalloyau et sur www.dalloyau.fr
Les Entremets Hors-Piste
Dalloyau aime captiver les papilles du Hors-Piste avec cette troisième saison de créations audacieuses. Une alliance fraîche, subtile et acidulée de noix de coco, d’avocat et de fruits tropicaux, assure une fin de repas des fêtes grandiose. Inoubliable, elle invite au voyage et rend aux derniers jours de l’année des saveurs exotiques.
Ingrédients… une mousse de noix de coco vanille de Tahiti, un crémeux avocat citron vert et graines de fruits de la passion, une compotée de fruits exotiques vanillée et parfumée de baie de Timur, un biscuit moelleux à la banane, un croustillant de fruits secs caramélisés et noix de coco.
Pour 8 personnes : 89 euros. Disponible dès le 5 décembre 2022 dans tous les points de vente Dalloyau et sur www.dalloyau.fr
Le Roulé Noisette de Piémont
Le roulé aux noisettes de Piémont est un dessert régressif d’une générosité sans égal. Il ne cesse de conquérir le cœur des plus gourmands.
Ingrédients… un biscuit parfumé au sucre muscovado, un crémeux noisettes du Piémonts, une crème mousseuse à la noisette, et un cœur coulant praliné noisette.
Pour 1 personne : 8,50 euros.
Le Roulé Agrumes
Biscuit citronnés, crémeux d’agrumes (oranges sanguines de Sicile et clémentines de Corse avec une pointe de Bergamote), crème mascarpone vanille de Madagascar, et gel de clémentine de Corse.
Ingrédients… un biscuit parfumé citron, un crémeux agrumes et pointe de bergamote, une crème mascarpone vanille de Madagascar et gel clémentine de Corse.
Pour 1 personne : 8,50 euros pièce.
Le 28 centimètre de croque. Un bon croque-monsieur est un excellent sandwich réconfortant et gourmand ! Les chefs Dalloyau proposent trois versions, Classique, Italienne et Gastronomique, dans un très généreux format de 28 cm !
Le croque-monsieur : 9 euros. Le croque tomates confites mozzarella : 9 euros. Le croque truffé : 10 euros. Disponible dès le 28 septembre dans tous les points de vente Dalloyau et sur www.dalloyau.fr
Les Pièces Cocktails Salés
Pour tous ces instants de partage, la Maison Dalloyau propose des pièces cocktails salées inédites, délicieuses et singulières, à déguster sans modération.
Endive gourmande Endive chicon, crème aux chèvre et poires pochés au curry sauvage Nougat salé Pickle de radis sur son nougat crémeux aux fruits sec (abricots, pistaches)
3 euros pièce. Disponible sur commande.
Les Coffrets Cadeaux personnalisables
Pour accompagner les fêtes de fin d’année, Dalloyau propose à chacun la possibilité de créer un coffret sur-mesure, répondant à toutes les envies, composé des produits signature de la Maison : confiserie, épicerie, coffrets macarons…
Service proposé dans toutes les boutiques Dalloyau ainsi sur le site internet www.dalloyau.fr pour une expédition dans toute la France.
Dalloyau vous propose ainsi un voyage gourmand dans son univers cosmique pour côtoyer les étoiles et réussir des Fêtes de fin d’année inoubliables… et gastronomiques.
André Tirlet
