Le prochain salon Sirha, qui va se dérouler du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon, accueille les 12 lauréats retenus pour les Sirha Innovation Awards qui récompensent les meilleurs produits, matériaux, équipements et nouvelles technologies de l’année dans la restauration.
Après avoir étudié plus de 270 candidatures, un jury composé de chefs, de pâtissiers, de traiteurs, de journalistes et d’experts alimentaires a sélectionné 38 innovations parmi les plus prometteuses du marché. Les nominés ont participé à un Grand Oral des Sirha Innovation Awards le jeudi 15 décembre dernier avant le verdict final, un moment privilégié où les candidats ont pu étayer verbalement leur dossier, faire déguster leurs produits ou encore faire la démonstration de leur matériel.
Découvrons ensemble les 12 Sirha Innovation Awards 2023. Ces lauréats seront exposés au Sirha Lyon 2023 au cœur de l’espace Sirha Innovations pendant 5 jours du 19 au 23 janvier. Les porteurs de projets seront récompensés sur la scène lors du Sirha Food Forum le 19 janvier 2023 à 17h.
Les lauréats « Produits, Boissons, Ingrédients »
Le jury a porté une attention particulière au goût, à la valeur nutritionnelle, au conditionnement, à l’emballage et au design, à l’empreinte de responsabilité sociale des entreprises (RSE), au coût et à la facilité de mise en œuvre, et pour finir à l’originalité du produit.
Les pois chiches verts de BONDUELLE… Bonduelle innove et révolutionne la façon d’appréhender le pois chiche, souvent consommé sous sa forme séchée et brune. Les pois chiches, qui sont verts lorsqu’ils sont frais, s’imposent désormais comme une alternative moins grasse et rassasiante aux protéines animales.
Jambon ibérique d’agneau Salt’N’Lamb de COOK2COOK… Cook2Cook présente le nouveau Jambon Ibérique d’agneau Salt’N’Lamb. Ce jambon ibérique exempt de nitrites, de nitrates et de sucres, est issu d’un élevage ovin de pâturages nobles et élevés de manière responsable.
Légumes fermentés bio frais non pasteurisés de LABO DUMOULIN… Pour participer à la lutte contre la surindustrialisation de l’alimentation, le Labo Dumoulin développe une nouvelle gamme de 5 mélanges de légumes fermentés locaux issus de l’agriculture biologique. Alliant techniques traditionnelles et innovation, ces produits sont entièrement fabriqués à partir de légumes de saison.
Tadoka de NOROHY… Norohy a créé la première dose de vanille solide prête à fondre. En forme de pierre précieuse, Tadoka est à base de concentré de vanille, de beurre de cacao, de gousses de vanille de Madagascar et de Papouasie, et de grains de vanille épuisés.
Huile de caméline torréfiée « Signé Caméline » de OLIMEGA… Cette nouvelle huile, issue de plante de Caméline, est saine et respectueuse de l’environnement et se veut une alternative à l’huile de sésame. Fraiche et légère, elle se marie facilement avec toute une variété de mets, à la maison comme au restaurant.
Les lauréats « Matériels et Equipements »
Le jury a noté la facilité et le coût de mise en œuvre, le caractère responsable et recyclable, les coûts de maintenance, l’ergonomie et le confort d’utilisation, et le design des équipements.
Brum’Tech d’ALVENE… Grâce à son système de recyclage d’eau intelligent et autonome, la hotte aspirante Brum’Tech est la plus économe en énergie de la gamme du marché. elle offre la possibilité aux professionnels de la restauration de réduire considérablement leur consommation d’eau – donc de réaliser des économies – et de réduire leur impact sur la planète.
ARI.O d’ANGELO PO… ARI.O est une cellule hybride rapide et polyvalente (chaud et froid) qui répond aux besoins des professionnels pour la cuisson basse température, la régénération, le maintien en température, la pousse, la fermentation contrôlée, le séchage, la pasteurisation. Ce système polyvalent vise à révolutionner la cuisson en réduisant les déchets alimentaires.
Meubles bas d’ODIC… La nouvelle gamme de meubles bas frigorifiques d’Odic, de la conception à la commercialisation, est éco-conçue, pensée pour réduire fortement l’impact environnemental.
Armoire à chocolat “CRIOLLA” de PAVAILLER… L’armoire à chocolat « CRIOLLA » est unique sur le marché et a été développée par Frédéric Hawecker, chocolatier-confiseur français, pour permettre une gestion totale de la production de chocolats. En particulier, elle offre un réchauffage sans risque d’altération des produits et peut être utilisée comme fondoir en cours de production pour la fonte ou le moulage/assemblage de chocolat.
Le procédé “Coldway Technologies” de SOFRIGAM… Coldway Technologies permet aux professionnels de transporter en toute sérénité des produits thermosensibles. Cette solution innovante et éco-responsable est d’une extrême précision pour une régulation facile de la température même par temps très chaud.
Les lauréats « Technologies et Services pour la Restauration ou l’Alimentation »
Le jury a noté la rapidité de traitement, la praticité et la facilité d’utilisation, le gain de temps, la personnalisation, l’innovation fonctionnelle et l’universalité des systèmes d’exploitation associés.
Indice environnemental « L’eFFet Vert » de MB PACK… l’eFFet Vert est un indice basé sur 12 critères qui évalue l’impact environnemental des emballages lors de la production des matières, de la fabrication et de la fin de vie du produit. Les professionnels de la restauration soucieux de leur engagement peuvent désormais choisir consciemment le « bon produit » et agir de manière responsable.
TIPSI… L’application Tipsi s’installe sur les terminaux de paiement et facilite le pourboire via les cartes bancaires et les smartphones. Plus de gestion des pourboires en espèces pour les établissements, tout est entièrement automatisé et redistribué directement aux salariés.
Patrick Koune
