Le restaurant Elsass vient d’ouvrir ses portes à Paris, dans le 10ème arrondissement. C’est le nouveau lieu à découvrir pour les amoureux de la région d’Alsace.
En effet, Guillaume Keusch, à l’origine de ce projet, a transformé sa passion pour sa région natale en une expérience culinaire unique. Le restaurant Elsass n’est pas juste un restaurant; c’est un hommage à l’Alsace, à ses plats traditionnels et à ses vins d’exception. Ici, chaque bouchée et chaque gorgée racontent une histoire, celle d’une région riche en goûts et en couleurs. Le restaurant propose une carte alsacienne authentique, accompagnée de vins soigneusement choisis. Au cœur de Paris, Elsass offre un voyage gustatif inoubliable, où la convivialité et le partage sont toujours au menu.
La gastronomie d’un terroir
Le concept
Elsass n’est pas seulement une adresse de plus dans le paysage gastronomique parisien. C’est le fruit d’une vision, celle de faire évoluer la cuisine alsacienne, souvent réduite à des clichés, et de montrer sa richesse et sa modernité. Ici, chaque plat raconte une histoire, celle d’une Alsace contrastée, loin des images d’Epinal, mais proche du cœur et du palais des gourmets.
La rencontre entre tradition et innovation
Au 153 avenue Parmentier, le défi est de taille: renouveler l’image de la cuisine alsacienne. Le restaurant Elsass, dirigé par Stéphane Capet, ancien membre du Groupe Ducasse, réalise ce pari en offrant des plats qui revisitent la tradition culinaire de la région à travers des recettes bistronomiques. Chaque création, qu’il s’agisse d’une choucroute végétarienne innovante ou de plats de gibiers, est une invitation au voyage gustatif.
Un écrin pour les vins Alsaciens
La sélection des vins
Sous la supervision de Caroline Furtoss, sommelière renommée, le restaurant fait la part belle aux vins d’Alsace. La diversité est au rendez-vous : vins conventionnels, bios, en biodynamie, ou naturels. Le critère ? La passion du vigneron pour son produit. Ici, le vin n’est pas juste un accompagnement; il est au cœur de l’expérience gustative. Chaque bouteille raconte la richesse d’un terroir et l’engagement de ceux qui le cultivent.
Des soirées uniques
À la fin de chaque mois, un vigneron devient le directeur artistique du restaurant pendant une soirée. C’est l’opportunité de marier ses vins avec des plats spécialement conçus pour l’occasion, offrant aux convives des accords mets-vins exceptionnels et des expériences inoubliables.
Un design qui parle d’Alsace
L’architecture et le design
Imaginé par Tugdual Le Goff, architecte d’intérieur et designer, l’espace d’Elsass est une réflexion sur l’identité alsacienne. Ancien garage automobile transformé après six mois de travaux, le restaurant propose un nouveau territoire d’Alsace sur 350 mètres carrés. La décoration, les matériaux, l’agencement, tout a été pensé pour créer un lieu atypique, où chaque détail invite à la découverte de l’Alsace, entre tradition et modernité.
Ouvert du mardi au samedi pour le dîner à partir de 19h30, Elsass propose une carte adaptée aussi aux plus jeunes, avec des portions équilibrées et la promesse d’une expérience alsacienne authentique et renouvelée au cœur de Paris.
Le restaurant Elsass va au-delà de la simple offre de restauration; il représente une véritable immersion au cœur de l’Alsace, au beau milieu de Paris, où une expérience gastronomique singulière et délicieuse vous est promise.
Patrick Koune
