Paris 15e
Une trattoria new-look ou un petit bistrot contemporain aux tables en bois sombre et aux fauteuils de couleur bleu ou rouge.
Un peu les deux et peu importe !
Car les habitués viennent surtout ici depuis mai 2015, par gourmandise car le jeune chef Denny Imbroisi, pur jus italien (de Calabre), finaliste de Top Chef en 2012, second au Plaza Athénée et 3 ans aussi au Jules Vernes, cuisine comme un peintre de la nouvelle génération.
Associant les couleurs, les saveurs, il apporte aux meilleurs produits dont les pâtes un nouvel écrin culinaire.
Le poulpe rôti au citron vert avec betterave, kumquat confit, condiment avocat grillé ou le thon rouge juste saisi à la plancha avec chou-fleur, moutarde frisée au sésame noir et balsamique sont des modèles du genre.
Encore plus les pâtes dont les délicieux Spaghettoni alla carbonara, servis al dente avec œuf et émulsion de sauce guanciale (joue de porc) et d’oignon ou les Bucatini all’Amatriciana à la tomate, bas-joue de cochon et Pecorino Romano.
Dans le registre plat du jour (comme le risotto aux calamars, qui manquait un peu de relief), l’accompagnement est toujours inventif avec purée de carottes, champignons et piment…
En dessert : le Cappucc’Ida séduira les amateurs de mousse café et glace noisette.
Une belle sélection de vins et l’addition est aussi belle ! Avec un Côtes-de-Catalanes en blanc, un Côtes du Rhône en rouge ou un vin au verre, un resto zen, d’autant plus que l’eau plate ou gazeuse maison est servie gracieusement.
Agréable service au féminin. Seul bémol : le caractère trop bruyant !
Menus : 30€ (déjeuner sauf samedi), 45€ (dîner en 5 services) et 65€ (diner services).Fermé le dimanche, 3 semaines en août et 10 jours à Noël.
Denny IMBROISI
117 rue de Vaugirard (15ème )
Tel : 01 56 58 00 02
