Le Meurice accueille le chef étoilé Enrique Casarrubias du Restaurant Oxte pour un week-end coloré et gourmand. Présent du 18 au 20 novembre, le chef mexicain va prendre les commandes du Dalí aux côtés d’Amaury Bouhours, Chef Exécutif du Meurice, Clémentine Bouchon, Chef du Dalí, et François Deshayes, Chef Pâtissier adjoint de Cédric Grolet au Meurice. La promesse d’une expérience gastronomique basée sur les produits français et les traditions mexicaines.
La complicité entre les quatre chefs trentenaires est plus qu’évidente. Ils promeuvent une cuisine de saison composée principalement d’ingrédients locaux et présentent leur vision moderne des cuisines française et mexicaine, toutes deux inscrites au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO. Les plats sont clairs et lisibles, les saveurs sont franches et typées, et tous les produit utilisés sans gâchi sont au centre de l’assiette.
Ainsi, au restaurant Le Dalí, sous l’impressionnante toile d’Ara Starck, les convives sont conviés à un un voyage dans le monde du chef Enrique Casarrubias, sous la houlette de la directrice et icône du lieu, Souhade Chikhoui. Le voyage commence par des tapas à partager, notamment autour du maïs français. Il est travaillé selon les anciennes méthodes mexicaine. Puis viennent deux entrées – en particulier le poulpe signature de son restaurant Oxte – et deux plats qui mettent en valeur le savoir-faire autour des sauces et des marinades typiques. L’expérience se termine par les célèbres fruits en trompe l’œil du Meurice, dont l’emblématique avocat… tout un symbole ! Pour pousser l’aventure encore plus loin, le Mexique s’est invité dans les verres avec une formule accord mets-vins, en collaboration avec la célèbre maison Volcan de mi Terra… toute la promesse d’une évasion sur les terrains volcaniques du pays.
Le brunch va également prendre son envol… hors-d’œuvres colorés et plats épicés défilent après les traditionnels paniers de viennoiseries et autres classiques qui sont présents à ce rendez-vous dominical.
Enfin, les habitués du Bar 228 et son ambiance feutrée ne vont pas être déçus : les barmen, tous maitres de la mixologie et aficionados, vont en profiter pour se prêter au jeu en proposant la tequila de la maison Volcan de mi Terra autour de cocktails étonnants, accompagnant avec une sélection de tapas à partager.
Le temps d’un week-end vers pour un aller-retour au Mexique que l’on peut prolonger d’une visite culturelle au Palais Galliera pour explorer l’exposition de Frida Kahlo. Le Mexique a incontestablement le vent en poupe cet automne à Paris !
Proposition du menu
Mets à partager : Mini Taco croustillant / Fromage Comté 12 mois – Tetela / Epinard / Salsa Macha – Tostadita de Maïs / Patate Douce – Churros / Chipotle / Vieille Mimolette Entrée : Poulpe / Mole Betterave Rouge / Boudin Ospital ou Ceviche de Daurade / Jìcama / Radis / Avocat Fumée / sauce acidulée au Jalapeño Plat : Bar de Ligne al Pastor/ Mole Carottes / Carottes Rôties/ Beurre Blanc à l’Ananas ou Côte de Cochon d’Éric Ospital / Mole Oxte / Topinambours Desserts : avocat ou mangue.
A propos d’Enrique Casarrubias, chef du Restaurant Oxte
Enrique Casarrubias, petit-fils de boucher, a grandi avec la passion de la bonne cuisine et du goût. En 2004, il commence des études de cuisine au Mexique, ce qui l’amène trois ans plus tard en France. A Paris, il effectue des stages de longue durée au sein de grandes maisons telles que le George V ou encore Le Crillon. Après un séjour étoilé en Irlande, il retourne travailler à l’InterContinental Marceau. Il rejoint le monde d’Arkrame Benallal en 2012, ce dernier effectuant une transition complète entre ses deux étoiles, avant de s’envoler pour Hong Kong et travailler en tant que sous-chef. En 2018, le chef mexicain ouvre son premier restaurant, Oxte, avec beaucoup d’envie et de détermination, et en janvier 2021, à l’occasion du troisième anniversaire du restaurant, il reçoit sa première étoile au Guide Michelin.
Informations pratiques
Du 18 au 20 novembre (début le 18 novembre au dîner) De 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Menu 145 euros / 195 euros avec accord mets et vins
Brunch le 20 novembre à partir de 12h30 (dernière réservation à 14h30) – Menu 195 euros
Réservation : LeDali.LMP@dorchestercollection.com / +33 (0)1 44 58 10 44
A propos du restaurant Le Dali
Le restaurant le Dali est logé au cœur du premier Palace parisien, Le Meurice. Situé rue de Rivoli, au cœur du Paris historique, l’hôtel est l’incarnation de l’art de vivre par excellence. Le Dali est un lieu particulier à l’esprit unique et élégant, mais aussi un sanctuaire chaleureux et accueillant. Inspiré de Dalí et conçu par Philippe Starck, le restaurant Le Dalí est une ode dédiée à la cuisine française, locale et de saison.
Dans le plus parisien des décors, l’espace est accueillant, un moment à savourer, un lieu parisien absolu. Son esprit créatif est dans chaque détail, du clin d’œil à Dalí à la cuisine française colorée, préparée avec des ingrédients provenant des meilleurs producteurs locaux. Ce restaurant cosy et charmant, esprit café society moderne, offre un cadre merveilleux pour un moment agréable au cœur du Meurice. Asseyez-vous, rejoignez des amis ou regardez simplement le monde défiler sous vos yeux.
André Tirlet
