L’Hôtel Lancaster propose un voyage sensoriel à travers la cuisine de Julien Roucheteau. La « Table du Lancaster », deux étoiles au Guide Michelin, propose une carte créative, dans un cadre élégant autour d’un service de qualité.
Lumineuse et raffinée, déclinée élégamment dans des tons sable, taupe et or, la décoration de la « Table du Lancaster » est fidèle à l’identité de l’hôtel et conserve un certain classicisme épuré dans une ambiance à la fois chaleureuse et conviviale, sublimant ainsi la cuisine étoilée de Julien Roucheteau.
La carte de Julien Roucheteau se décline en thèmes gustatifs autour de l’origine des produits. « Couleurs et saveurs de pleine terre », « De la rivière à l’étang », « Au gré des vents et marées », « Les pâturages et la bassecour » proposent une promenade à travers nos campagnes et celles du monde, par le biais d’une cuisine claire et audacieuse. Si l’assiette a le bon goût de rester appétissante, le Chef n’hésite pas à explorer une palette gustative plus surprenante pour les accompagnements et les condiments.
Parmi les plats proposés par Julien Roucheteau : Palette de mousseline de légumes d’été au vinaigre de citron, Fricassée d’escargots de Bourgogne aux herbes folles, Lamelles de truite de mer façon gravlax au caviar Alverta, Blanc de Saint Pierre grillé, pleine terre d’asperges blanches à la verveine, Agneau de la tête au pied, à la fleur de courgette, Noix d’huîtres « Tarbouriech » pochées, fraîcheur de blette au cumin, pamplemousse rose, Dos de cabillaud poché aux Morilles et sauce acidulé Arabica, Grillons de ris veau doré, récolte de légumes d’hiver au Kalamansi, Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacé à la vanille…
Menus semaine : Déjeuner à partir de 62 €, Dîner à partir de 155 €. À la carte Carte 115 € à 175 €.
La Table du Lancaster
7, rue de Berri/Champs-Elysées
75008 Paris
T. +33 (0)1 40 76 40 76
Horaires :
Lundi – Vendredi : 12h30 – 14h00 / 19h30 – 22h00
Samedi – Dimanche : Fermé
Claudie V.
