Grande première ! Le 20 mars 2023, le Restaurant Bleu Coupole du Printemps Haussmann va fêter son premier anniversaire. Pour cela, JoeyStarr prend les rênes de la table du sixième étage du Printemps femme et signe sa première carte de restaurant.
Depuis la création du magazine Five Starr et la parution de son guide « Bistronomik », on reconnaît la passion militante pour la cuisine et l’envie de rencontres des acteurs de la gastronomie française qui, au plus profond de lui-même, animent JoeyStarr. Avec la complicité du Chef Exécutif du Printemps Clément Blondeau, il a mis en musique ses recettes préférées extraites de son guide, publié aux Editions Télémaque en novembre dernier.
Joey Starr et Clément Blondeau partagent une vision culinaire tout aussi honnête et sincère et défendent le « vrai manger ». Au menu, produits de saison et de petits producteurs qui rendent hommage aux terroirs chers à JoeyStarr et toujours l’envie commune de faire de la table un lieu de festivité et de partage !
Les recettes de JoeyStarr au Restaurant Bleu Coupole du Printemps Haussmann
ENTRÉES –Soupe de Crabe au lait de coco -Salade de Salicornes, Granny-Smith et poulpe (ou pas) –Taloa y cebiche –Salade de canard et mangue PLATS –Maquereau lardé et farci à la pomme de terre, salade d’herbes –Truite Crousti-Pécan, sobas brocolis, petits pois –Saucisse, Purée, Poireaux, Pesto Ail des ours, Copeaux de Tomme brebis –Cocotte de légumes au Gingembre et curry jaune –Bavette de bœuf, chimichurri et frites de patate douce –Riz amande, cacahuète, effilochée de veau au saté DESSERTS – Pain perdu façon route du rhum –Chou, crème montée vanille, gianduja et noisettes caramélisées –Salade de fruits, cubes gingembre confits, nage hibiscus citron vert –Moelleux au chocolat et bananes flambées au rhum.
Infos pratiques
Restaurant Bleu Coupole par JoeyStarr / Magasin Printemps Femme – Étage 6 / 58 boulevard Haussmann 75009 Paris / Horaires d’ouverture : en continu de 10h à 20h (Petit-déjeuner, déjeuner, tea-time, aperitivo) / Réservations : 01 42 82 58 84 bonjour.bleucoupole@printemps.fr
JoeyStarr au Restaurant Bleu Coupole du Printemps Haussmann du 20 mars au 15 juin 2023.
À venir : Tea Time Cocktail signature au rhum.
A propos du Restaurant Bleu Coupole
A Paris, tout débute en général au Printemps… Depuis sa création en 1865, le grand magasin préféré des Parisiennes et des touristes s’impose comme un visionnaire et ne cesse de se réinventer en déployant des concepts avant-gardistes.
Le Printemps a été le premiers à avoir instauré les soldes, les ascenseurs, une collection de prêt-à-porter d’un grand couturier et même une piste de ski. Il est aussi le pionnier qui investit dans le progrès social ou célèbre le Made in France et l’upcycling. Bref, cette adresse emblématique du boulevard Haussmann se renouvelle sans cesse et fait sensation avec sa nouvelle identité.
Le dernier évènement fut l’ouverture du Restaurant Bleu Coupole. Tel est maintenant le nom du restaurant et salon de thé du Printemps Haussmann, ouvert le 19 mars 2022, sous la coupole du sixième étage du Printemps Femme. Fini le bistrot sombre d’autrefois, place à un restaurant près des baies vitrées, qui présente de beaux panoramas sur Paris et plusieurs terrasses privatisables, avec de bons plats au menu.
Comme son nom l’indique, le restaurant est situé sous la coupole du Printemps. Alors direction le sixième étage du Printemps Femme dans le 9e arrondissement de Paris pour découvrir sur place la terrasse qui est quelque peu envoûtante.
Si la majestueuse coupole, superbe œuvre de l’art décoratif, reste la même, le lieu a bien changé. On est dorénavant au 6e ciel comme en bordure de plage. La brasserie qui prenait autrefois le centre de l’espace a totalement disparu pour laisser place aux maillots de bain et autres vêtements et accessoires d’été.
Pour partir à la découverte du Restaurant Bleu Coupole, il faut désormais suivre les baies vitrése à gauche de l’arrivée pour profiter de la lumière que nous aimons tous tant. Pour coller à l’ambiance, le lieu prend des allures de restaurant de bord de mer avec chaises longues et terrain de pétanque.
Le long du périmètre des fenêtres en alcôve, on trouve de nombreuses tables disséminées et quelques petites terrasses extérieures qui font notre bonheur pendant la période estivale. A noter que ces terrasses peuvent être privatisées. Le restaurant est ouvert pendant les heures ouvrables du magasin, et l’on peut y déjeuner, boire un verre ou prendre un tea-time jusqu’à 20h00 (dernière commande à 18h45).
Les terrasses présentent un magnifique panorama sur les toits de Paris et une très belle vue sur le Sacré Cœur. De ces lieux, on peut profiter des journées ensoleillées et profiter des beaux jours.
Côté gastronomie, le Restaurant Bleu Coupole a décidé de proposer une carte sur-mesure qui change tous les 6 mois. Au menu, on peut déguster des plats et des gourmandises délicieux, en famille ou entre amis.
Et pour la période du 20 mars au 15 juin, JoeyStarr prend les commandes du restaurant et propose une carte de ses recettes préférées. A ne pas manquer !
André Tirlet
