Généralement synonymes du coup d’envoi des festivités de fin d’année, les marchés de Noël font partie intégrante des traditions françaises, surtout en Alsace d’où est originaire le chef étoilé Michelin du Restaurant Lalique, Jérôme Schilling. En effet, les marchés de Noël se sont répandus dans toute l’Europe depuis les années 90. Ils sont devenus peu à peu un événement festif incontournable.
C’est un événement unique à Bommes dans la région du sauternais qui se profile à l’horizon. Dans une ambiance chaleureuse et empreinte de la féérie de Noël, 5 chalets seront installés dans la cour du Château Lafaurie-Peyraguey faisant la part belle aux producteurs du terroir. Pour l’occasion, seront à découvrir : La Maison Confitures et Gourmandises qui proposera une palette garnie de confitures artisanales, la Ferme de Tauziet, les truffes fraîches de saisons d’Aquitaine présentées par Truffes Extra France, et la Maison Autrefoie qui vendra des spécialités à base de canard. Enfin, et pour finir sur une note sucrée, le Chef pâtissier du Château – Stéphane Corolleur- dévoilera une sélection de pâtisseries accompagnées d’un vin chaud créé par le Chef Jérôme Schilling, clin d’œil à ses origines alsaciennes, revisité au Sauternes : « Le Christmas Sweetz ».
Le marché sera ouvert les week-ends du 14-15 et du 21-22 décembre de 11h30 à 19h00.
Une cuisine étoilée à domicile pour Noël et le Nouvel an
Dans cet esprit de fête et afin de sublimer les produits de saison, le chef Jérôme Schilling a mis au point un service « traiteur à la carte », sur commande uniquement. Les touristes de passage comme les habitants de la région pourront ainsi bénéficier d’une cuisine étoilée à domicile pour Noël et le Nouvel an, à commander et à récupérer à la Vinothèque du domaine.
Jérôme Schilling a confectionné un carte pour « emporter » qui inclut Saumon fumé à la coupe – Foie gras de canard mi-cuit – Fricassée de homard accompagné de légumes d’hiver – Demi-chapon farci avec sa sauce morilles au Sauternes – Bar au jus de veau et champignons – Magret de canard, polenta à la citronnelle et chèvre – Coulibiac de saumon, coquillage en brioche – Bûches bohème avec son croustillant de mandarine, confit de kumquats, fraîcheur vanille de Madagascar et éclats de noisettes caramélisées – Bûche ébène avec macarons grillés, caramel fudge au whisky Glenturret, croquant passion aux cristaux de sel maldon et un Pim’s dans un écrin au motif « Femme et Raisins » iconique de la Maison Lalique.
Le restaurant du Château restera ouvert durant la période des fêtes pour les visiteurs qui le souhaitent. Pour profiter d’un séjour inoubliable, le Château Lafaurie-Peyraguey proposera en complément une offre spéciale « Réveillon ». Un séjour pour deux personnes qui comprendra : une nuit en chambre Supérieur, Deluxe ou Suite (petit-déjeuner compris), un dîner au restaurant gastronomique (hors boissons) dont le menu orchestré par le Chef Jérôme Schilling inclut une coupe de champagne, un cadeau Lalique en chambre et un cadeau surprise gourmand. Les prix varieront selon la chambre choisie : 799€ pour la Supérieur, 844€ pour la Deluxe et 999€ pour la Suite.
Des Coffrets D’exceptions
Enfin et pour conserver un souvenir de plus longue durée, Le Château Lafaurie-Peyraguey proposera des coffrets exceptionnels où le Sauternes sera mis à l’honneur :
– Le Coffret du Chef d’une valeur de 105 euros, contenant une demi-bouteille de LafauriePeyraguey cuvée 2015, deux confitures du chef, deux confits de vin, un tablier, un tirebouchon, le tout accompagné de petites attentions à découvrir
– Le Coffret Terroir, également d’une valeur de 105 euros, comprenant une bouteille de Lafaurie-Peyraguey cuvée 2015, une terrine de volaille, deux confits de vins et un tirebouchon
– Le Coffret Gourmand d’une valeur de 115 euros, dans lequel les clients pourront retrouver une demi-bouteille de Lafaurie-Peyraguey 2015 avec, un pigeon confit accompagné de rillettes de volaille, d’un pâté de foie, d’une confiture du Chef, d’un confit de vin, d’un tablier et d’un tire-bouchon.
– Le Coffret Lalique à 115 euros dans lequel se trouve une bougie Lalique, une bouteille Lafaurie-Peyraguey 2016 et une demie-bouteille de la cuvée 2005, accompagnées de deux confits de vin et autres accessoires.
– Le Coffret Lalique à 229 euros contient une décoration de noël Lalique, une bouteille du Château cuvée 2016 et une demi-bouteille de 2005. Deux confits de vins, un tablier et quelques suppléments viennent parfaire ce coffret.
Pour en savoir plus visiter le site
Photos © copyright fournies gracieusement par Lalique.
Par Emmanuel Lupé
