Pour son premier anniversaire, Yakuza by Olivier Paris présente de nouveaux plats imaginés par le chef portugais Olivier da Costa, entrepreneur et fondateur du concept. Qu’il s’agisse des classiques recettes tel le tartare yakuza ou de spécialités comme le Nigiri Crevettes Carabinero, il suffit de se laisser tenter par ses envies !
L’histoire entre Maison Albar Hotels et Yakuza by Olivier commence à Maison Albar Hotels – Le Monumental Palace à Porto et se poursuit depuis septembre 2021 au cœur de Maison Albar Hotels – Le Vendome à Paris dans le 9e arrondissement. Yakuza By Olivier Paris est une véritable promesse… un départ pour un magnifique voyage culinaire, mêlant saveurs méditerranéennes aux sushis et sashimis traditionnels du Japon. Olivier da Costa, chef et entrepreneur avec plus de 20 restaurants dans quatre pays sur trois continents, dont le Yakuza Paris en partenariat avec Maison Albar Hotels, se consacre à proposer de nouvelles façons d’interpréter la cuisine nippone.
A l’occasion du 1er anniversaire de l’ouverture de Yakuza by Olivier Paris, de nouvelles créations s’ajoutent aux festivités… les expériences à table deviennent incroyablement uniques, comme la Salade Wakame et le Bar en Carpaccio, ou bien le Soufflé Dulce de Leche et Glace en dessert.
Les gourmets amateurs de classiques pourront découvrir le tartare Yakuza, à base de thon frais, champignons Duxelles, truffe et caviar, servi avec un os à moelle « Marrow Bone » et du Nigiri Wagyu, un succulent wagyu grillé avec de l’œuf de caille et de la truffe. En regardant la carte, les tentations ne manquent pas parmi les nouveautés imaginées et concoctées par le savoir-faire d’Olivier da Costa : Nigiri Crevette Carabinero ou le Carabinero, assaisonné de riz croustillant et de coriandre fraîche qui relève l’ensemble. Si vous choisissez Nigiri Couteau Crispy, vous pourrez y trouver la touche portugaise du chef avec les étrilles, une garniture à l’occidentale servie avec une sauce chimichurri.
Telle une véritable cuisine ouverte, la « Table du Chef » est le point de départ des Makisushi, où le Kyuri Maki valorise au mieux les meilleurs saumons, thons et crevettes. Le Tamago Roll quant à lui, fait la part belle aux poissons… du thon et du saumon réunis autour d’œufs d’aumônier, d’asperges fraîches, de ciboulette et d’un mélange d’épices diverses.
En plus des nouvelles créations à la carte, il ne faut pas hésiter à découvrir les cocktails signature de Yakuza by Olivier à déguster au bar, dès la porte franchie, cette porte quelque peu secrète, cachée au fond du lobby de Maison Albar Hotels – Le Vendome.
À propos des restaurants Yakuza
Yakuza a ouvert ses portes sur l’Avenida da Liberdade en 2011, avant de déménager au premier étage de l’ancienne Usine Royale des Soies (Real Fábrica das Sedas) de la Rua da Escola Politécnica en décembre 2015, appelée Yakuza First Floor. En mai 2019, Olivier da Costa a ouvert un nouveau restaurant dans le resort Sheraton Cascais au cœur de la Quinta da Marinha. Le menu comprend des créations uniques et surprend agréablement par le meilleur de ce que la fusion de l’Orient et de l’Occident peut offrir.
À propos du groupe Olivier
BY OLIVIER est la signature de l’un des restaurateurs les plus célèbres du Portugal, Olivier da Costa. Depuis plus de deux décennies, il est responsable de la création de concepts de cuisine et de restauration uniques, originaux et sans précédent avec ce succès immédiat que l’on connait. Le groupe compte actuellement 7 concepts différents dans 22 restaurants : KOB Lisboa et KOB Porto ; Guilty Avenida, Guilty Parque das Nações, Guilty Porto et Guilty Bangkok ; Yakuza Lisboa, Yakuza Algarve, Yakuza Cascais, Yakuza Porto et Yakuza Paris ; Sky Bar by SEEN (Lisbonne), SEEN Lisboa, SEEN São Paulo, SEEN Bangkok et SEEN Koh Samui, Clássico Beach Bar, XXL. Savage, disponible à Lisbonne, propose une cuisine fantôme et un magasin dans le Mercado de Campo de Ourique ; et à São Paulo, via des applications de livraison pour la nourriture.
À propos de Maison Albar Hotels
Maison Albar Hotels est une marque de boutiques-hôtels de charme 5 étoiles appartenant au groupe indépendant français Centaurus, gérée par Paris Inn Group, fondé en 2005 par Jean-Bernard Falco, Céline Falco (née Albar) et dirigé par Grégory Pourrin. Alliant le savoir-faire et la passion d’une famille d’hôteliers de quatre générations, Maison Albar Hotels est une collection de demeures uniques au même esprit familial, alliant élégance à la française et empreinte culturelle, mais surtout offrant à chaque hôte une expérience inoubliable. Chaque Maison Albar Hotels a été créé à taille humaine pour que les familles, les couples et les voyageurs d’affaires se sentent comme chez eux. Le groupe est implanté en France, en Europe et en Chine, Maison Albar Hotels se veut l’ambassadeur du luxe chaleureux à la française, fusion de l’art de vivre, du goût du beau et de la culture.
André Tirlet
