Le restaurant Agapé, situé dans le 17e arrondissement de Paris, est une table étoilée qui fait honneur à la gastronomie française, tout en y apportant une touche d’originalité et de créativité.
Depuis juin 2023, c’est le chef japonais Yoshi Nagato qui officie aux fourneaux, et qui propose une cuisine qui mêle subtilement les influences de son pays natal et de son pays d’adoption.
Yoshi Nagato, un chef passionné et inspiré
Yoshi Nagato est né au Japon, où il a grandi dans une famille de restaurateurs. Son père, qui tenait un établissement gastronomique japonais, lui a transmis très tôt le goût de la cuisine et de la France, qu’il considérait comme le pays de l’excellence culinaire. Yoshi Nagato a donc appris les bases de la cuisine traditionnelle japonaise auprès de son père, avant de partir à la découverte de la cuisine française, en travaillant dans des restaurants renommés à Tokyo, comme le Château Joël Robuchon.
À 24 ans, il décide de réaliser son rêve et de s’installer en France, où il poursuit son apprentissage dans des maisons prestigieuses, comme la Maison Rostang, l’Épicure au Bristol, l’Écrin au Crillon, ou le Cinq au George V. Il y acquiert une maîtrise parfaite des techniques et des produits français, qu’il associe à sa sensibilité et à sa rigueur japonaises. Il se fait remarquer par son talent, sa créativité et son humilité, et se forge une solide réputation dans le milieu de la gastronomie.
En juin 2023, il rejoint le restaurant Agapé, fondé en 2008 par Laurent Lapaire, un passionné de cuisine qui a fait de son établissement une référence à Paris. Yoshi Nagato succède ainsi à Rebecca Lockwood, qui avait quitté le restaurant pour des raisons personnelles. Il y apporte sa touche personnelle, faite de finesse, de précision et d’originalité, et y exprime sa vision de la cuisine, qui est une histoire, un partage, et un respect.
Le restaurant Agapé, une étoile qui brille
Le restaurant Agapé, qui a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2009, est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine moderne et raffinée. Situé dans le 17e arrondissement, près du boulevard Malesherbes, l’Agapé propose une carte qui change régulièrement, en fonction du marché et des saisons, et qui reflète l’inspiration du chef. Dans une salle cosy et intimiste, parée d’œuvres d’artistes contemporains, on se laisse séduire par des plats créatifs et savoureux, accompagnés d’une sélection pointue de vins bio et nature.
L’Agapé propose plusieurs menus, selon les envies et les budgets. Le menu est à 69 euros, le Menu Agapé est à 119 euros et le Menu Carte Blanche est à 155 euros.
Parmi les exemples de plats qui ont fait la renommée du restaurant Agapé, on peut citer :
– Le homard bleu de Roscoff, voile d’asperges blanches et algues wakamé, qui met en valeur la finesse et la fraîcheur du crustacé, avec une touche iodée et croquante.
– La selle d’agneau Manech tête noire, gnocchi aux algues, olives de Kalamata et citron confit, qui offre un contraste de textures et de saveurs, entre la tendreté de la viande, le moelleux des gnocchi, l’acidité du citron et le salé des olives.
– La pavlova de fraises gariguette au yuzu et shiso, qui revisite le célèbre dessert à base de meringue, de crème et de fruits, avec une note exotique et acidulée.
L’Agapé est donc un restaurant qui mérite le détour, pour sa cuisine inventive et délicieuse, son service attentionné et professionnel, son cadre élégant et confortable. C’est une adresse qui ravira les palais les plus exigeants, et qui fera vivre un moment d’exception.
