Depuis des siècles, le Moyen-Orient est le berceau de nombreuses pâtisseries emblématiques, connues pour leurs saveurs riches et leur confection gourmande. Ces douceurs, souvent préparées avec des miels parfumés, des fruits secs, des dattes et des épices raffinées, se sont imposées comme de véritables symboles culturels, connus aujourd’hui dans le monde entier.
Des classiques comme le Baklava, feuilleté croustillant garni de pistaches, amandes ou noix, nappé de sirop au miel, au Kunafa, ce dessert à base de cheveux d’ange (kadaïf) et de crème parfumée à la fleur d’oranger, en passant par le Halva, cette confiserie dense à base de tahini, et le Loukoum, pâte sucrée parfumée à la rose ou au citron, toutes ces créations racontent une histoire de transmission culinaire et de raffinement gourmand.
Aujourd’hui, une nouvelle étoile sucrée brille sur la scène gastronomique du Moyen-Orient : le chocolat de Dubaï. Une innovation récente qui, en quelques années seulement, s’est imposée comme une référence incontournable du luxe gourmand.
L’Ascension Fulgurante du Chocolat de Dubaï est une success story gourmande et moderne
Origine et Création
En 2021, l’entrepreneuse Sarah Hamouda, fondatrice de Fix Dessert Chocolatier, imagine une tablette de chocolat qui fusionne les saveurs emblématiques du Moyen-Orient avec l’intensité du chocolat artisanal. Son inspiration lui vient de ses envies culinaires durant sa grossesse, un moment où elle ressent un besoin irrésistible d’associer la douceur de la pistache et le croquant du kadaïf.
Le succès est immédiat : sa création séduit d’abord les connaisseurs de la région avant de conquérir les réseaux sociaux, où elle connaît rapidement un succès virale.
Un Phénomène Gourmand Porté par les Réseaux Sociaux
En 2024, une vidéo publiée par l’influenceuse culinaire BEVO sur TikTok déclenche un raz-de-marée médiatique. Avec plus de 100 millions de vues, la popularité du chocolat de Dubaï explose et la demande devient mondiale. Les boutiques sont prises d’assaut, les listes d’attente s’allongent, et les chocolatiers du monde entier tentent de reproduire la recette.
Son exclusivité et sa production limitée en font un produit de luxe recherché, donnant lieu à des scènes insolites, comme l’arrestation d’un individu tentant de faire entrer illégalement 45 kg de ces chocolats en Allemagne.
Aujourd’hui, de prestigieux lieux comme le Burj Khalifa possèdent leur propre marque de chocolat de Dubaï, renforçant son statut d’icône gastronomique.
Face à cet engouement, la marque suisse Lindt a aussi développé sa propre version, nommée « Lindt Dubai Style Chocolate« . Cette édition limitée associe le chocolat au lait fondant de Lindt à une garniture composée de 45% de crème de pistache, enrichie de morceaux d’amandes et de pistaches, ainsi que de kadaïf croustillant. Cette édition limitée a été lancée dans plusieurs pays, notamment en France, en Suisse et au Canada, où elle a été disponible chez les distributeurs de chocolat Lindt et sur leur site en ligne.
Une Palette de Saveurs Raffinées
Le chocolat de Dubaï ne se limite pas à une seule version. Il se décline en plusieurs variantes, chacune mettant en avant les trésors du terroir moyen-oriental :
- Chocolat au cœur de pistache et kadaïf croustillant : La version signature, avec une ganache onctueuse à la pistache enrobée d’une fine couche de chocolat noir ou au lait, rehaussée par le kadaïf croquant, une pâte en filaments utilisée dans la pâtisserie orientale.
- Chocolat infusé au safran : Le safran, considéré comme l’or rouge du Moyen-Orient, est incorporé pour apporter une saveur subtilement épicée et un arôme intense, renforçant le caractère noble du chocolat.
- Chocolat aux dattes : Le mariage entre le chocolat noir intense et la douceur caramélisée des dattes donne une version à la fois énergisante et gourmande, rendant hommage à ce fruit emblématique de la région.
- Chocolat aux noix variées : Outre la pistache, les amandes et les noix de cajou viennent enrichir la texture et la profondeur du goût, offrant une alternative plus rustique et généreuse.
- Chocolat au sésame : Inspiré du Halva, ce chocolat est parfumé aux graines de sésame légèrement grillées, apportant une touche savoureuse et légèrement torréfiée.
Une Révolution Gastronomique Entre Tradition et Modernité
L’essor du chocolat de Dubaï est une parfaite illustration de la manière dont les traditions ancestrales peuvent être réinventées grâce à l’innovation culinaire. En alliant des ingrédients emblématiques du Moyen-Orient à l’art raffiné de la chocolaterie contemporaine, ce dessert a su séduire un public international exigeant.
Son succès témoigne également de l’importance des réseaux sociaux dans la diffusion des nouvelles tendances gastronomiques. Ce phénomène rappelle d’autres créations iconiques qui ont su marquer l’histoire du sucré, à l’image des macarons parisiens ou du mochi japonais.
Dubaï, déjà réputée pour ses expériences gastronomiques ultra-premium, s’impose ainsi comme une capitale du chocolat de luxe, à l’avant-garde des nouvelles expériences gustatives.
Un Chocolat Qui Fait Rêver
Devenu un véritable objet de convoitise, le chocolat de Dubaï incarne l’alliance du savoir-faire artisanal, de l’innovation et du prestige. Réservé aux épiceries fines et boutiques exclusives, il séduit par son rareté et son raffinement, attirant une clientèle de gourmets et de collectionneurs culinaires.
Que l’on soit passionné de chocolat, amateur de gastronomie du Moyen-Orient ou simple curieux, cette success story prouve une fois encore que la gourmandise n’a pas de frontières. Et qu’une simple tablette de chocolat peut devenir l’icône d’une génération.
Une seule question demeure : jusqu’où ira la folie du chocolat de Dubaï ?
Patrick Koune
